Aceituna Kalamon en AOVE Bomum Terrae 180 gr

El fruto del olivo es una drupa. Tiene un componente amargo (oleuropeína), un contenido de azúcar bajo (2,6-6%) en comparación con otras drupas (12% o más) y un alto contenido de aceite (12-30%) en función de la época del año y la variedad.

Estas características lo convierten en un fruto que no se puede consumir directamente del árbol y tiene que someterse a una serie de procesos que difieren considerablemente de una región a otra, y que también depende de la variedad. Algunas aceitunas son, sin embargo, una excepción a esta regla, ya que a medida que maduran ellas endulzan directamente en el árbol, en la mayoría de los casos esto es debido a la fermentación.

La oleuropeína, que es un compuesto distintivo de la aceituna, tiene que ser eliminado, debido a que tiene un fuerte sabor amargo: no es, sin embargo, perniciosa para la salud. Dependiendo de los métodos y las costumbres locales, la fruta se trata generalmente en sodio o hidróxido de potasio, salmuera o sucesivamente lavada con agua.

Nuestras aceitunas Kalamon están bien conservadas en discos de plástico que las mantienen frescas y sabrosas.

Cosechadas a mano y producidas en el Peloponeso directamente a su mesa. Tenemos aceitunas Kalamon en aceite de oliva virgen extra y Kalamon aceitunas en salmuera y vinagre (180gr de peso neto).

Nuestros sabrosas aceitunas Kalamon en aceite de oliva fueron galardonadas en los Great Taste Awards en Londres.